MSG - ისტორია და რისკები

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები დანამატები - ნატრიუმის გლუტამატის. მან უკვე აქტიურად გამოიყენება, როგორც გემოს გამაძლიერებელი და არის ნაწილი ბევრი სანელებლები და საკვები. შეიძლება თუ არა ეს მასალა დააზიანოს თქვენი სხეული?

ისტორიიდან დანამატი.

ისტორია MSG დაიწყო 1908 წელს. ეს მაშინ, როდესაც იაპონური ლაბორატორიაში რეჟისორი Kikunae Ikeda, მას მიღებული საკვები დანამატი. იაპონელი მეცნიერის მივიღებთ ამ აღმოჩენის გამხმარი ზღვის მცენარეების, რომელიც იაპონიის იყო გამოყენებული, როგორც სუნელი. საკვები, რომელიც მათ დაემატა, ხდება ბევრად უფრო გემრიელი და appetizing. აღმოჩნდა, რომ მიზეზი ყველა წყალმცენარეები შეიცავს glutamic მჟავა. Ikeda შეძლო მარილი ნივთიერება, რომელიც ახლა ჩვენ ვიცით, როგორც გემოს გამაძლიერებელი ნატრიუმის გლუტამატის. ასე დაიწყო ტრიუმფალური მსვლელობა დიეტური ჩანართი მსოფლიოში.

გამოყენება ნატრიუმის გლუტამატის დაშვებული კვების კომპანიები უზარმაზარი დანაზოგების მომხმარებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, პატარა თანხა ამ დანამატი, რათა გემოს ხორცი ან ბოსტნეული რამდენჯერმე. აქედან გამომდინარე, ნატრიუმის გლუტამატის უკვე აქტიურად გამოიყენება როგორც სუნელი. მაგრამ 70-იან წლებში გასული საუკუნის დაიწყო უწყობს მეტი ღრუბლებში.

დასავლეთში, ჩვენ არ გაამახვილეს ყურადღება ე.წ. "ჩინური რესტორანი სინდრომი" როდესაც მოყვარულებს აღმოსავლური კერძები ჭამის შემდეგ დაიწყო განიცდიან ცხელება, ოფლიანობა და panting. მას შემდეგ, რაც სასწავლო, მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ მიზეზი არის ნატრიუმის გლუტამატის, რომელიც ხშირად გამოიყენება აღმოსავლური სამზარეულოს როგორც condiment. რომ არის, ეს შეიძლება გამოიწვიოს ასეთი უსიამოვნო მოვლენები. ხმაური ბევრი გაკეთდა და კვლევის შედეგები ამერიკული neurophysiologist Dzhona Olni, (ჩატარებული 1957 წელს, მაგრამ მივიწყებული), რომელიც, შეგრძნება ეფექტი ამ დანამატს rats, დაადგინა, რომ ნივთიერება შეუძლია რამაც ტვინის დაზიანება. ამ მარცხის შემდეგ, MSG სკანდალი - საკვები დანამატი დაეჭვდა, თითქმის ყველა დაავადება.

მაგრამ შემოწმებას ეფექტი დამატებების უფრო ყურადღებით, საუკეთესო მეცნიერები ამოღებულ ბრალდებით. ზოგადად, ნატრიუმის გლუტამატის აღმოჩნდა უსაფრთხო ორგანიზმში, მაგრამ "ჩინური რესტორანი სინდრომი" კვლავ დაადასტურა. ასე რომ, ახლა იგი გამოიყენება კვების მრეწველობის სამართლებრივი საფუძველი, მაგრამ ურჩია არ ჩაერთოს პროდუქცია, რომელიც შეიცავს ამ დანამატი.

ზიანის საწყისი გაძლიერებული არომატი

დანიშნულება E621 გვხვდება დღეს სხვადასხვა პროდუქცია: სანელებლები, ხორცი და ძეხვი პროდუქტები, სხვადასხვა სწრაფი კვების. გამოყენება პროდუქცია ამ დანამატი, არსებობს მკაცრი შეზღუდვები. მოზარდები შეიძლება უშედეგოდ გამოყენება არაუმეტეს 1,5 გრამი ნატრიუმის გლუტამატის ღამით, მოზარდი - 0.5 გ და ბავშვები 3 წლამდე E621 პროდუქცია საერთოდ შეუძლებელია. სამწუხაროდ, ეს ასე არ არის მარტივი - ფაქტობრივად თაროებზე თანამედროვე მაღაზიები ასეთი მრავალფეროვანი პროდუქცია.

რა, გარდა ეფექტი ჭარბი საშიშია ჩვენი სხეულის ნატრიუმის გლუტამატის? ეს იწვევს დაზიანება ორგანოს მისი უნარი გაზარდოს არომატი. მიეჩვია ჭამა დანამატების ასეთი ადამიანი წყვეტს სწორად აღიქვამენ ბუნებრივი საკვები - ეს, როგორც ჩანს, ახალი და უგემოვნო. შედეგად, გააძლიეროს გემოს საკვები ნარკოტიკული წარმოებული და ადამიანი იწყებს მოიხმარენ მას მთელი მსოფლიოს მასშტაბით.

რა შეგიძლიათ ვურჩევ ამ შემთხვევაში? ჭამა პატარა კვება E621 უფრო მომზადებული ბუნებრივი პროდუქტები, რომელიც შეიძლება შეიძინა ბაზარზე. თქვენ ასევე უნდა მეტი ყურადღება condiments, რომელიც შეიცავს ამ ნივთიერებას. შეეცადეთ გამოიყენოთ ორგანული პროდუქტები ყოველგვარი დანამატების, იმდენად, რამდენადაც ეს შესაძლებელია. შეზღუდეთ მოხმარების ნახევრად მზა პროდუქცია. დიახ, მათ ნაკლები დრო და ფული - საკმარისი თბილი up საკვები მიკროტალღური და თქვენ კეთდება. მაგრამ ჯანმრთელობის რაღაც უფრო. წვნიანი, ფაფა, სალათები და ახალი მწვანილი და ბოსტნეულის არავის გაუქმდეს.