Foie Gras ... ტრადიციული ფრანგული დელიკატესი, რომელიც მიიღოს ჭეშმარიტი გურმანებს და მოყვარულებს ფუფუნება გემო. ცხიმოვანი ღვიძლის (რომელიც ითარგმნება როგორც "ფუა გრა", რომელიც ფრანგული), რაც მისი ნესტოებიდან კაპარჭი იწვევს სანერწყვე ჯირკვლების frantic შფოთვა. ძვირადღირებული Sauternes რომელიც შეცდომით შეიძინა delicacy, იძულებულია დაველოდოთ, თავის მხრივ forlornly. საინტერესოა, რომ პროცენტული პატივსაცემი ფუა გრა იცის სიმართლე რეჟიმი წარმოების ამ ცხიმიანი, ცხიმიანი, საოცარი ღვიძლი? მაგრამ ეს ნამდვილად ორიენტირებული ადამიანური მისწრაფებები, ალბათ, რატომ არის ეს ასე მიმზიდველი. თუმცა, კითხვები სინდისის - დელიკატური და პირად. მაგრამ ზოგიერთი ტექნიკური ასპექტების პროცესში გაიგო ჯერ კიდევ დგას.
მომხმარებლის ხანგრძლივი ისტორიის, რომელიც საფუძვლად უდევს ფორმირების საფრანგეთის ტრადიცია, არ არის გამორიცხული, დაწერა წიგნი, რომელიც იქნება სავსეა ისტორიული პიროვნებები, გეოგრაფიული და ბიოლოგიური წინაპირობები, კულინარია ვარიაციები თემაზე, და ასე შემდეგ.
მოკლე ვერსია ქრონიკის ასეთია. ერთხელ ვიღაცამ შენიშნა, რომ ბატები შესანახი ინტენსიურად ხანგრძლივი ფრენის თბილი climes. Gutted ნასუქი ფრინველი, ზოგიერთი მისი ორგანოების, როგორც ჩანს ცნობისმოყვარე საოცარი გემო. და ჰიპერტროფიით ცხიმოვანი ბატი მაცხოვრებელი (იხვი) იყო ფრანგი ეროვნული საგანძური. მაგრამ როგორ არის ყველა ნამდვილად? რა იმალება ამ დახვეწილი ქილებში ლენტები, მინიატურული სადღეგრძელო და რთული აღფრთოვანებული საუკეთესო მზარეული? ცინიკური, განზრახ ძალადობა, რომ ხელში წარმოსახვა კი ყველაზე მოუქნელი შეიქნა pragmatists.
Foie Gras - ლეგიტიმაცია უხეშ სისასტიკით. პირველი ოთხი კვირის განმავლობაში chicks ცხოვრობენ საკმაოდ ჯანსაღი სავსე ცხოვრება, უფრო ძლიერი, ფრთებს შლის. მეორე ეტაპი არის მაღალი calorie დიეტა, რომელზეც ბავშვი ბუნება იზრდება შევიდა ზრდასრული. და ზუსტად იმ მომენტში საათი "X" - ბატები (ან იხვი) პრაქტიკულად იმობილიზაცია, რომ ისინი დასვა ძალიან ვიწრო დაუშვეს საკნები, იძულებით იწყებს კვება. ამ ეტაპზე ეწოდება ელეგანტური - "gavage", მაგრამ სინამდვილეში ფრინველის ყელის thrust მილის, რომლის მეშვეობითაც საკვები (როგორც წესი, სიმინდის) ფუნქციონირებს დაბრუნება. ეს "ჩაყრა" ხორციელდება მინიმუმ 3-4-ჯერ დღეში, ასე რომ ბატი მაცხოვრებელი (ან იხვი) მტკივნეული მზარდი და ასუქებს. მეოთხე ეტაპზე ფრინველის, რა თქმა უნდა, არის მოკლული, მისი მუცლის ამოღებული ღია და სანუკვარ ღვიძლის ამოიღეს. თუმცა, არსებობს ფოტოები აჩვენებს, რომ ეს უბრალოდ მოდის იმ ტყვეობიდან fattened ბატი ხორცი.
და ზოგიერთი უნგრეთის ეკონომიკის პრაქტიკოსი ამოკვეთა ღვიძლის ცხოვრების. ალბათ, გემოვნების ფუა გრა, კიდევ უფრო დახვეწილი - ტანჯვა ფრინველი დაამატოთ საბოლოო შეხება ცხარე. წონა ამოღებული თანამშრომლობის პროდუქტი 800-900 გრამი, რომელიც 10-ჯერ უფრო ხშირია ზომის.
Fu Gras არის აკრძალული ევროპის რამდენიმე ქვეყანაში (შვეიცარია, დიდი ბრიტანეთი, ჩეხეთი, დანია და ა.შ.), ზოგიერთ შტატში. ფრანგული ცნობილი არაერთხელ განაცხადა, რომ ეს ტრადიცია არ აქვს უფლება, რომ არსებობს. თუმცა, ფუა გრა, არა მარტო გაქრა დახლებიდან და მენიუდან, მაგრამ ეს უფრო შენდება შევიდა საკულტო. მწარმოებლები აცხადებენ, რომ ფრინველის თავს საკმაოდ ლამაზი გრძნობს - კარგად იკვებება, კმაყოფილი ვარ. თუმცა, არსებობს მხოლოდ ერთი დრო შევხედოთ ამ "გაუმართლა" თვალის ბატები, რომელიც ბეკონი სიმინდის და ერთვის ძლიერი "hug" საკნების ...
სხვათა შორის, საგანმანათლებლო პროგრამა: ღვიძლი - ფუა გრა, თევზი - puffer (სხვა pudding!).