Მონომერის სახამებელი არის კავშირი?

ქიმიის განასხვავებს სამ ტიპის ნახშირწყლებს. ეს სახამებელი, ცელულოზა და გლუკოზა. სახამებელი მთავარი წარმომადგენელი ჯგუფი ბუნებრივი ნახშირწყლები. მისი სინთეზი ხდება ყველა ქარხნები, ეს არის ძირითადი წყარო ენერგიის ადამიანის სხეულის. რა არის მონომერის სახამებლის? უფრო, რომ ქვემოთ.

გამოყენების სფერო

ძალიან ძველად, სახამებელი ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო სფეროში. სამედიცინო პრაქტიკაში იგი გამოიყენება, როგორც საფარი აგენტი წყლულოვანი დაზიანებები და ლორწოვანის ანთებითი პროცესების ორგანოების როგორიცაა ნაწლავის და კუჭის. ანალიზური ქიმია და ფარმაცევტული იყენებს სახამებელი, როგორც ძირითადი მაჩვენებელი იოდი. ფარმაცევტული ტექნოლოგიის იყენებს სახამებელი როგორც შემავსებელი, სავალდებულო აგენტი. მაგრამ რა კავშირი მონომერის სახამებელი, საინტერესო ის არის, რომ ბევრი. მოდი, ვნახოთ, ამ მუხლით.

მარტო ჩვენს ქვეყანაში კვლევის ცენტრი სახამებელი ინდუსტრიის წარმოდგენილია სრულიად რუსეთის კვლევითი ინსტიტუტი სახამებელი. იგი მდებარეობს მოსკოვის ოლქი, და მისი მთავარი ამოცანა არის განვითარების ახალი ტექნოლოგიების წარმოების სახამებლის მარცვლოვანები და კარტოფილი, მოდიფიცირებული სახამებელი, გლუკოზის სიროფი, ფრუქტოზის სიროფი, და ჯანმრთელობის კვების გარეშე ცილის. გარდა ამისა, კვლევით საქმიანობას, VNIIK დიზაინისა სპეციალური მოწყობილობები, რომელიც გამოიყენება სახამებლის ინდუსტრიაში. ამდენად, VNIIK საქმიანობის რომლებიც დიდი სამეცნიერო სფეროში, კვლევითი სამრეწველო განვითარებას.

ქვემოთ სახეს რომ არის მონომერის სახამებელი.

სტრუქტურა

თუ გავითვალისწინებთ, სახამებელი თვალსაზრისით მეცნიერების, იგი წარმოადგენს დიდი ოდენობით მარტივი შაქარი, რომლებიც შეიკრიბნენ ჯაჭვი. ეს ჯაჭვების შეიძლება იყოს სწორხაზოვანი და დატოტვილია. თითოეული ასეთი მთავარი მოლეკულა ჯაჭვი - გლუკოზა, კერძოდ ნივთიერება, რომელიც თამაშობს როლს პირველადი ენერგიის წყაროს ორგანიზმში.

ნებისმიერი ასეთი ხანგრძლივი ჯაჭვი შედგება გლუკოზის, აქვს flex ქონების squirm და არაერთხელ იკეცება. შედეგი ის არის, ფორმირების მიკროსკოპული გრანულები, რომლებიც ჰგავს მარცვლების ფქვილი. სხვათა შორის, ფქვილი, არსებითად წარმოადგენს ნარევი სახამებელი და სხვადასხვა თანმხლები ნივთიერებების. რომ არის, მონომერის სახამებლის არის გლუკოზის.

თუ თქვენ მიიღოს სახამებელი და ცდილობენ, რომ ეს პირველი და RUB შორის თითების, მაშინ თქვენ მოისმენს თავისებური creaking. ასეთი ხმა წარმოქმნილი სახამებელი ნაწილაკების rubbing ერთმანეთის წინააღმდეგ: მათ აქვთ მყარი სტრუქტურა, და ასეთი გავლენა მოტეხილობა ხდება.

In მცენარეული ორგანიზმები სახამებელი იქმნება სერია დაკავშირებით საკმარისი რაოდენობის გლუკოზის მოლეკულა. სანამ ეს მოხდება, სინთეზის გლუკოზის ნახშირორჟანგი და წყალი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის monomer of სახამებლის მოლეკულა.

თვისებები სახამებლის

უმეტეს მცენარეთა სახამებელი არის მთავარი ბატარეის ენერგია რეზერვები. ეს არის ის, რაც მისი თვისებები აიხსნება ის ფაქტი, რომ აქტიური შენახვის სახამებლის ხდება ფესვები, ტუბერები და თესლი. შემადგენლობის მარცვლეულის ხორბლის ან სიმინდის - ნახევარზე მეტი სახამებელი.

მოდი, ქიმიური შემადგენლობა და სტრუქტურა სახამებელი. სახამებელი, ერთად გლიკოგენი და ცელულოზა, არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წარმომადგენლები ჯგუფის polysaccharides.

პოლისაქარიდები

Polysaccharides - ნივთიერებები, რომლებიც ნახშირწყლების პოლიმერები, რომელიც შედგება დიდი რაოდენობით monosaccharide ერთეული. მათი რიცხვი შეიძლება მერყეობს რამდენიმე ათეული რამდენიმე ათასი. რომ არის, მაღალი მოლეკულური ნაერთის (BMC), და სახამებლის არის გლუკოზის მონომერის.

ზოგადი ფორმულა

მაკრომოლეკულების ნაერთების საერთო ფორმულა შეიძლება ჩაიწეროს როგორც:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} სადაც n ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს ასობით და ათასობით.

გარედან სახამებელი ცნობილია, რომ ყველა - ნივთიერება, თეთრი ფერის, რომელიც შედგება მცირე მარცვლეულის ზომა. სახამებელი იხსნება ცივ წყალში, მაგრამ ხსნადი ცხელი წყლით. მას აქვს შეშუპება ქონება. შედეგად გადაწყვეტილებები ბლანტი თანმიმდევრულობა გაციების შემდეგ გადაეცემა ამ ჟელატინის მასა მოუწოდა პასტა.

შემადგენლობა სახამებელი , არსებობს ორი ფრაქციები: amylose და amylopectin. ეს ორი ფრაქციები იქმნება α-D-გლუკოზა. ისინი განსხვავდება შორის თავად არა მხოლოდ სტრუქტურა ჯაჭვის თავად, არამედ რაოდენობის გლუკოზის ნარჩენები. ეს monosaccharide ნარჩენები შეუერთდა ხიდები ჟანგბადის. ფორმირების ჯაჭვების ხდება glycosidic ჰიდროქსილის ურთიერთქმედება ერთი მოლეკულა და სხვა მოლეკულა ალკოჰოლური ჰიდროქსილის. როდესაც რეაგირების სახამებლის რომელზეც იოდის ხსნარი ჩნდება დამახასიათებელი ლურჯი შეღებვა. რომ არის, რეაქცია არის ხარისხიანი ხასიათს ატარებს. შეღებვა ქრება, როცა გამოსავალი არის მწვავე და ხდება, როდესაც cool იგი.

ახლა გასაგებია, თუ რა რთული არის მონომერის სახამებელი.

Amylose - პოლისაქარიდების ხაზოვანი ჯაჭვის ქიმიური, იგი აგებულია რამდენიმე ათასი hexoses (გლუკოზა ნარჩენები), რომლებიც ერთმანეთთან α-გლიკოზიდების bond ხასიათი. X-ray ანალიზი მიუთითებს, რომ მოლეკულა amylose აქვს ხვეული მოწყობა. ყოველ ჯერზე სპირალური არის ზუსტად 6 ერთეული მომდინარეობს monosaccharides. საშუალოდ, helix დაახლოებით 50 მონაცვლეობით.

ასეთ spiralevoy სტრუქტურა აქვს არხის დიამეტრი დაახლოებით 0,5 ნმ. Inside არხის შეიძლება მდებარეობს სხვა მოლეკულებს, რომლებიც განკუთვნილია ზომის. ეს დიზაინი წარმოადგენს სპეციალური კომპლექსები მოუწოდა ჩართვის ნაერთები. ნაერთი amylose და იოდის, რომელსაც ლურჯი ფერის, არის მხოლოდ ერთი ამ სტრუქტურებში. რა არის მონომერის სახამებელი, აღმოვაჩინეთ, ადრე.

Amylose და amylopectin

Amylose და amylopectin ზუსტად იგივე ქიმიური შემადგენლობა, მათი ძირითადი განსხვავება მათ შორის - სივრცითი სტრუქტურა. Amylose მოლეკულა აშენებული threadlike, ანუ წრფივი, მაგრამ amylopectin მოლეკულა აქვს branched სტრუქტურა.

შორის განშტოების რაოდენობა მდებარეობს დაახლოებით 20-25 hexoses. სულ amylopectin macromolecule შეიძლება მოიცავდეს დაახლოებით 6000 ან მეტი ერთეული მომდინარეობს monosaccharides.

როგორც წესი, სახამებელი შედგება 10-20% შეკრული წყალი. თუ ის სწრაფად თბება, ის ჰიდროლაზური რღვევა მაკრომოლეკულების და პატარა ჯაჭვების და მოლეკულების წარმოიქმნება შედეგად.

სახამებელი არის მთავარი წყარო ნახშირწყლები ადამიანის დიეტა, რის გამოც მას აქვს უდიდესი მნიშვნელობა სახით საკვები: პური, კარტოფილი, მარცვლეული. დიდი რაოდენობით, სახამებელი გამოიყენება მრეწველობის, მაგალითად, იგი გამოიყენება საფონდო sizing ნაწარმი (იმ sizing პროცესი) ჩანთა ქაღალდისა და მუყაოს წარმოება dextrin წებო. სფეროში ანალიზური ქიმიის სახამებელი, გამოიყენება, როგორც მაჩვენებელი დროს iodometric titration მეთოდი.

გავარკვიეთ, რა ნივთიერება არის მონომერის სახამებელი.