Მაღაზია თევზის გადამამუშავებელი: მოწყობილობები, ტექნოლოგიები

ორგანიზაციის ტექნიკური ნაწილი კომპანია ჩართული თევზის გადამამუშავებელი არის კომპლექსური და რთული ამოცანა. როგორც ჩანს, რომ ეს არის ნამდვილი ნებისმიერი მსგავსი დეპარტამენტის, რომელთა საქმიანობა უკავშირდება საკვები პროდუქტები. თუმცა, იმ შემთხვევაში, თუ ზღვის არსებობს ბევრი ნიუანსი მოითხოვს სპეციალური ტექნოლოგიური მიდგომა უზრუნველყოფს წარმოების პროცესების და მასთან დაკავშირებული ოპერაციები. როგორც წესი, თევზის გადამამუშავებელი ქარხანა არის ოთახში გათვალისწინებული ფართო სპექტრს სპეციალური მოწყობილობები. ეს კომპლექსი ასევე მოიცავს მანქანები მიღება პროდუქცია და powertrains პირდაპირ მოძრავი მას, ისევე როგორც მოწყობილობების გაწმენდა და შემდგომი დამუშავება. ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, რომ წარმატება ასეთი წამოწყება არის საკმარისი იმისათვის, რომ მიიღოთ სწორი კომპლექტი ტექნიკური აღჭურვილობა. ეს მართალია, მაგრამ შერჩევის პროცესში გარეშე შეუძლებელია გაგება ტექნოლოგიურ პროცესებში. უნდა გვესმოდეს, მათ, განიხილოს საფეხური ხორციელდება სხვადასხვა სფეროებში წარმოების.

ტექნოლოგიური ეტაპები დამუშავება

პროდუქტის წარმოების დარგში ზღვის საკმაოდ ვრცელი და მოიცავს საწარმოების სხვადასხვა მიმართულებით. საშუალო თევზის გადამამუშავებელი ქარხანა უზრუნველყოფს განხორციელების რამდენიმე ეტაპად, არამედ საერთო მცირე ორგანიზაციებში, რომელთა საქმიანობაც მიმართულია ინდივიდუალური გარიგებები. ამდენად, მათ შორის ყველაზე გავრცელებული ტიპის დამუშავების შემდეგ:

• Canning.
• გაშრობის და მოწევა.
• ჭრის და slicing.
• ელჩმა.
• ცივი მკურნალობა.
• მომზადება minced ხორცი და სხვა პროდუქტები.
• შეგროვება და დამუშავება თევზის ნარჩენები.

არა ყოველთვის, თითოეული ეს ოპერაცია ხდება ბოლო ადრე გათავისუფლების პროდუქტის ბაზარზე. კერძოდ, გადამამუშავებელი ქარხანა თევზის ჭრის და slicing შეიძლება გახდეს მხოლოდ მოსამზადებელ ეტაპზე, სანამ ელჩი პროდუქტი. ეს მიდგომა არის მოსახერხებელი და მწარმოებლები, როგორც ეს საშუალებას ჩანერგილი შევიდა ხანგრძლივი წარმოების ქსელები, გარეშე ინვესტირებას ბევრი ძალისხმევა შევიდა ორგანიზაციის სრული ღირებულება წარმოება. ახლა აუცილებელია წასვლა ორგანიზაცია გასაღები საიტებზე მრეწველობის, რომელიც საშუალებას იძლევა აწარმოოს მაღალი ხარისხის რეციკლირებული თევზი.

სემინარის მომზადება ცოცხალი თევზი

ცოცხალი თევზი უნდა უზრუნველყოს რთული პროცესი ორგანიზაციის ტრანსპორტირება და შენახვა. სათანადო შესაბამისობის მოთხოვნები შეუძლია მიიღოს ხარისხის ნედლეულის შემდგომი წარმოების ნაყინის ან გაცივებული პროდუქტი. როგორც წესი, გადამამუშავებელი საწარმო თევზი და გალიები აღჭურვილია სპეციალური ტანკები შენახვის ზღვის პროდუქტები. ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც ამ ეტაპზე - რათა უზრუნველყოს მკაცრი გამიჯვნა თევზი სახეობის და შეესაბამება იმ პირობას, მის ცხოვრებაში. ეს ცალკე დახარისხებული მტაცებლური სახეობა, stitching, ერთად ყოფნა მწვავე შეცდომებს და ტ. D. Store გაცივებული და სუფთა თევზი გააკეთა სემინარებს, სადაც გათვალისწინებული ტემპერატურის კონტროლის 0 ° C.

იმის გათვალისწინებით, იმ დროს, ტრანსპორტირების, რომელიც, როგორც წესი, 3 დღის განმავლობაში, პროდუქტის შინაარსი საწარმოს არ უნდა იყოს 2-ზე მეტი დღის განმავლობაში. შესაბამისად, თევზის გადამამუშავებელი ქარხანა უნდა ჰქონდეს ადეკვატური ძალა და ტემპი გადმოტვირთვის მოწყობილობები.

გაგრილება

არსებობს სხვადასხვა მიდგომები გაყინვა და გაგრილება პროდუქტები. მაგალითად, გაყინვა არის გათვალისწინებული Flow და ციკლური აპარატი. პირველ შემთხვევაში მუდმივად სწრაფგამყინი აპარატს (გვირაბები), რომ მოქმედებს უწყვეტ რეჟიმში მიიღებს. ციკლური მოწყობილობები აუცილებელია კამერა შესაძლებლობა შეჩერების ოპერაცია განახორციელოს შუალედური გადმოტვირთვის ან დატვირთვა. სამაცივრო ტექნიკის დამუშავება თევზი რუსეთის საწარმოები, როგორც წესი, აწყობილი პრინციპი უწყვეტი პროცესია ჯაჭვი. რომ არის, ვინაიდან პროდუქტის პირველადი preform და პირდაპირი რეალიზაციის შესახებ მუდმივი ზემოქმედების ცივი. ეს არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ასპექტი წარმოების თევზი, რადგან მხოლოდ მისი დაცვის შესაძლებელს ხდის მიიღონ მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტები.

აღჭურვილობა გალღვობა და ჭრის

ისევ არსებობს ბევრი სხვადასხვა გალღობა ტექნოლოგია, მაგრამ სპეციალური მოწყობილობები გამოიყენება მოწინავე საწარმოების, რომლის შესრულების შესახებ 1000 კგ თევზი საათში. ასევე არსებობს მეთოდები საშუალებით ელექტრო გალღობა. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ მათი ეფექტურობის ხარვეზები სახით კომპლექსის დიზაინი და დაკონფიგურირება კვლავ შეზღუდულია გამოყენების სპექტრი ასეთი სისტემები. შედეგად ნედლეულის ეწოდება defrosted და ყელში შევიდა ჯალათიც მაღაზია გადამუშავების თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები. სიაში სავალდებულო ვაგონი ასეთი საიტები, როგორც ჩანს, კონვეიერის ან მაგიდას, რომელიც ჭრის ხორციელდება. როდესაც ასრულებენ ასეთი ოპერაციების ამოღებულ თევზი innards, თავი, კუდი მონაკვეთზე და ფარფლები. იგი ასევე მოიცავს დასუფთავების ventral ზედაპირზე მოხსნა თირკმელებში და სისხლი. შეასრულოს ჭრის გამოყენებით band ხერხები, სპეციალური მანქანები შეწყვეტასთან ხელმძღვანელები და პინგვინები მანქანები.

წარმოება ხორცის, ფილე და დამარილებული

ყველაზე გავრცელებული საკვები პროდუქტების თევზი minced ფილე. პირველადი ნედლეულის წარმოების thawed ფილე, გარეცხილი, გამოეყო ყინულის და ჩამოდის დამუშავება. დამატებითი იქ evisceration, მოხსნის მასშტაბებს, ჩასწორება და დამუშავების მარილი სასურველი დანამატებით. სამრეწველო მოწყობილობა გადამუშავების თევზი და ზღვის პროდუქტები, რათა შემდგომი წარმოების minced ხორცი და ძვალი გამყოფების წარმოდგენილი ბაზარზე. ეს ე.წ. Neopress, punching, რომლის მეშვეობითაც ხორციელდება კუნთების ქსოვილი მეშვეობით პატარა ხვრელები, რომლებიც ოპერაციული მოწყობილობა ერთეული. იყიდება salting გამოყენების დანადგარი, რომელიც უკვე ადრე ჩამოყალიბდა ნარევი პროდუქტის მკურნალობა. თევზი განთავსდეს სპეციალური ბანკები, რომელშიც არ არის ნათელი აქტუალურ და დალუქვის. როგორც წესი, salting პერიოდში ისე, დაახლოებით, ერთი თვის განმავლობაში.

Mini-გადამუშავების - რა არის განსაკუთრებული?

ორგანიზაცია წარმოების სრული ციკლი შეგვიძლია მხოლოდ რამდენიმე მეწარმეები. აქედან გამომდინარე, ბევრი მიმართულია სწორედ მუშაობის სპეციალიზირებულ ფორმატში. მას შემდეგ, რაც ფუნქციები და საშუალო მინი-სემინარი თემაზე: თევზის გადამამუშავებელი, რომელიც საშუალებას ემსახურება 1 000 კგ პროდუქცია. სპექტრი სფეროებში დამუშავება არ შემოიფარგლება - მცირე თევზსაჭერი ბიზნესის ჩართული საწყის მომზადებას ნედლეულის, წარმოების ნახევრად მზა პროდუქცია, salting და მოწევა. სინამდვილეში, იმ თვალსაზრისით, ფუნქციონალური გამოიყენება მინი მაღაზიები აღჭურვილობა არ განსხვავდება ანალოგები საშუალო მენეჯერები, მაგრამ შესრულება აუცილებლად დაკარგავს.

რა არის მოდულარული მაღაზია?

გადავარჩინოთ უპირატესობა მინი ქარხნები, და ეს არ ამცირებს დონეზე შესრულების საშუალებას მოდულის გადამამუშავებელი ქარხანა თევზი, რომელიც შუა ფასი მერყეობს 1-დან 3 მილიონი რუბლი. იგი დაკომპლექტებულია ობიექტების და შენობა, რომ მზად ვართ, რათა უზრუნველყოს გაშრობის პროცესი, Vyalkov, ჭრის, მოწევა და ასე შემდეგ. D. როგორც ხედავთ, ისინი გამოირჩევა versatility, მაგრამ ამავე დროს, ეს კომპაქტური მცენარეთა გააზრებული კომუნიკაციის პროგრამული უზრუნველყოფა. ღირებულება მოდულის მცენარეები ჩვეულებრივ განისაზღვრება მოცულობა დატვირთვა. მაგალითად, მოდელი 100 კგ საშუალოდ 1 მლნ. და მეტი 300 კგ embodiments დაახლოებით ზე მეტი 2 მლნ.

დასკვნა

ტექნიკური მხარდაჭერა თევზის წარმოების მოიცავს არა მხოლოდ მომზადება, შენახვა, წარმოება და სხვა უშუალოდ დაკავშირებული ოპერაციები პროდუქცია. ეს ეხმარება, კონტეინერების, ინსტრუმენტები და ერთეული ჩართული ოპერაცია და ტექნიკური საწარმოს. როგორიცაა ტექნიკის დამუშავება თევზის რეგულარული წმენდა და დროული მიწოდება ნედლეულის. ამ საქმიანობას, შესაბამისი აღჭურვილობა გააქტიურებულია და კონტეინერი. ასევე უნდა აღინიშნოს, შეფუთვა ქარხანა. ეს ოფისები პირდაპირ არ არის დაკავშირებული პროცესები, მაგრამ ისინი ეკისრება დიდი პასუხისმგებლობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თევზი - მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ ყველაფერი, რაც უკავშირდება მისი შინაარსი ადრე enrolling მრიცხველი, შეიძლება მიეკუთვნოს ტექნოლოგიური მნიშვნელოვანი პროცესები.