Როგორ ავირჩიოთ აღჭურვილობა ყავა? მახასიათებლები და მიმოხილვა

დღეს, რუსეთის ქალაქებში ქუჩებში სულ უფრო და უფრო დიდი და პატარა ყავის მაღაზიები. და არ ჩართოთ ენის მოვუწოდებთ დროს არის პატარა, მყუდრო, გემრიელი სუნი იზიდავს დაწესებულების კვება. ყავა - ეს არის მიმზიდველი და მომგებიანი ბიზნესი, რომელიც არ საჭიროებს დიდი საწყის ხარჯებს, თუ, რა თქმა უნდა, არ Swing საწყისი დასაწყისია ვრცელი ქსელი რაოდენობა ან ძვირი საპატივცემულო კაფეში ქალაქის ცენტრში.

განსაზღვრავდა

რა ყავის მოწყობილობები შესაძენად, ეს დამოკიდებულია კონცეფცია დაწესებულების და ფინანსური შესაძლებლობების მომავალი ბიზნესის მფლობელი.

მინიმალური ფინანსური ინვესტიციების მოითხოვს მარტივი განთავსებას ცხელი სასმელების ადგილებში, სადაც ადამიანი, სადაც არ არის შესაძლებლობა დაყენების სტაციონარული რაოდენობა.

პოპულარობის მობილური ყავის მაღაზიები მთელს მსოფლიოში გამოიწვია გაჩენის ასეთი რუსეთში ბიზნესის. ეს შეიძლება იყოს ქარავანი, რომელიც საკმაო დამონტაჟებული იგივე საიტზე, ან ყავის მანქანა, დამონტაჟებული მაგისტრალური მანქანა, რომელიც მოდის და წავიდეთ, როგორც საჭიროა.

ეს ბიზნესი მოითხოვს მინიმუმ ნებართვა და ხარჯები. არ სჭირდება აღჭურვილი ოთახი და სტაციონარული დენის სისტემა, არ პროფესიონალი კადრები.

თუ, მიუხედავად ამისა, მოსალოდნელია, რომ შეიქმნას სტაციონარული ყავის მაღაზია, და ამ შემთხვევაში აუცილებელია აირჩიეთ ფორმატში.

ეს შეიძლება იყოს რესტორანში ფრანგული და ამერიკული ტიპის. საფრანგეთის პატარა კაფე ვარაუდობს ყოფნა ტანსაცმელი, ჭურჭელი ლამაზი, სუნი ყავა და ცხელი ახლად გამომცხვარი, მიმტანებად ხანგრძლივი დამცავი არსად დაჩქარება საჯარო.

ამერიკული სტილის ყავის მაღაზია სამსახური ძალიან სწრაფად, არ არის ცხელი pastries და ყავის ემსახურება პლასტმასის ან ქაღალდის ჭიქა. ასეთი სასმელი შეიძლება დალევა იდგა მაღალ მაგიდასთან ან ნაბიჯი. ტიპის დაწესებულების დამოკიდებულია არჩევანი ადგილი მისთვის, და საჭირო აღჭურვილობა.

coffeemakers

ყავის მანქანა - რაც ფორმატის ყავის მაღაზია, მთავარი ტექნიკის წარმოების ყავის იქნა შერჩეული.

ყავის მოსადუღებელი იყოფა სამი სახის. საყოფაცხოვრებო ელექტრო სახლის გამოყენება. მისი ძალა არის საკმარისი, გარდა პატარა zavedenitsa. Semiprofessional მოწყობილობები უფრო ძლიერი, მაგრამ თუ თქვენ ველით დიდი შემოდინება სია, ისინი ვერ უმკლავდება მომზადება დიდი რაოდენობით სასმელი. პროფესიული ყავის მანქანა - მოწყობილობა, რომელიც შესაფერისი ყავა, და მათ მოუწოდა გაქვთ ესპრესოს მანქანა.

რამდენიმე სახის მოწყობილობების მიერ გამოყენებული ტიპის სასმელების მომზადება და მშენებლობა. საუკეთესო ყავის მაღაზიები ნახავთ ესპრესო მანქანა, გაცილებით ნაკლებია - მითუმეტეს, GEYSER ან ფრანგული პრესა.

ფრანგული პრესა და geyser მოწყობილობა

დგუშის ფარგლებში საბინაო ბანკში strainer დგუში ნაბიჯები, სინჯავს ნალექი გადაისხა ჭიქა სასმელი სუფთა. თუმცა, დაბალი ღირებულება და, რაც მთავარია, გარეშე დაკავშირება მაგისტრალური, პრეს-Fran მნიშვნელოვანი ნაკლი - ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ აკონტროლებს ხელით, წყლის გათბობის აუცილებელია გამოვიყენოთ ჩაის, და აუცილებელია არანაკლებ 5 წუთი მოსამზადებლად სასმელი თასი.

ნაკლოვანებები GEYSER ყავის მოსადუღებელი შიდა ექსპერტები მიიჩნევენ, ნაკლებობა გემოს, რადგან მისი მოქმედება ეფუძნება პრინციპს ფილტრაცია ცხელი წყლით მეშვეობით ადგილზე ყავა და საჭიროება სრული დატვირთვით, ან ერთეული არ იმუშავებს. გარდა ამისა, რუსეთის გულშემატკივარი სვამს ყავას გარეთ დიდი ჭიქა ყავის მოსადუღებელი geyser მარკირება არ შეესაბამება სინამდვილეს.

ესპრესო

აღჭურვილობა ყავის მაღაზიები ნებისმიერი ზომის - ეს არის ესპრესოს მანქანა. ეს თბება თითქმის მდუღარე წყალი ყელში რომ წნევით გამანაწილებელი ჯგუფი, სადაც და გადის ადგილზე და შეკუმშული ყავა. პროცესი მხოლოდ ნახევარი წუთის შემდეგ აღმოჩნდება, რომ ნაწილი არომატიზებული სასმელი ქაფი.

კაფე მითითებული ეკონომიკური პომპეზურად ყავის აპარატები, რომელშიც სამუშაო წნევა მიერ გამომუშავებული pump (სატუმბი). ისინი შეიძლება spanners, მოედანზე და ავტომატური.

In კალია ლობიო ყავის მანქანა კარგად კომპაქტურად (ამ დიდად არის დამოკიდებული გემოვნების მომზადებული სასმელი) ფხვნილი ივსება შევიდა ლითონის ან პლასტმასის საყვირი. მოწყობილობები რკინის რქები უფრო ძვირია, მაგრამ ყავის მათ, როგორც სასმელი ათბობს უკეთესი, გამოდის გემრიელი და ფუმფულა ქაფი.

შერწყმული დიზაინი საშუალებას იძლევა ერთდროულად სამზარეულო სასმელი drip ან ზეწოლის სხვადასხვა ყავის grind.

ავტომატური მოწყობილობები მზად ვართ არა მხოლოდ ესპრესო და კაპუჩინო, ლატე და რამდენიმე სასმელების პარამეტრები.

აკონტროლებს ერთ ღილაკს, მანქანა grind მარცვლეულის, თუ ის ინტეგრირებული ყავის საფქვავი, წყლის ნაკადის მეშვეობით ფხვნილი შესრულებისათვის გატარებული ყავის კონტეინერი, და დღის ბოლოს დაიბანეთ თავად. ავტომატური მანქანები შეიძლება მორგებული ერთი ნაწილი წყლის მოცულობა და ძალა სასმელი. იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ყავის ლობიო და ადგილზე ფხვნილი და შეკუმშული ტაბლეტი (pods) და კაფსულა (პლასტმასის, ქაღალდის და ლითონის მცირე კონტეინერით, რომელშიც ახლად დაფქული ყავა დალუქული).

ჩაი ყავა აღმოსავლეთ

ასეთი სასმელი ყავა დადგენილია, რომ ყველაზე "ყავა" ყველა შესაძლო. ეს არის მომზადებული Cezve, რომელიც მდებარეობს ცხელ ქვიშაზე. შესრულება ამ ყავის მანქანა არის ძალიან დაბალი, ასე რომ, ეს მოწყობილობა განკუთვნილია ყავის რამდენიმე მაგიდები მათთვის, ვისაც leisurely სტატისტიკა ჭიქა (მცირე) ყავა აღმოსავლური ტკბილეული.

თანამედროვე ყავის მანქანა ყავის orientally არიან ფოლადის პან, რომელიც თბება მიერ ელექტროენერგიის მიეწოდება coil მასთან. პან არის გადაისხა ქვიშის ან მითითებული უჯრა მასთან. ქოთნები ყავის ქვიშის თანაბრად თბება. სასმელი მიღებული, გაჯერებული, არომატული და სქელი.

თანამედროვე აღჭურვილობა აღჭურვილია ტემპერატურის სენსორები და მოცულობის წყალი, რომელიც არ დაუშვებს, აღდგა ქაფი გაუსწრო ქოთნები.

ყავის აპარატები

პროფესიული ყავის აღჭურვილობა იყოფა ნახევრად carob, ავტომატური ყავის აპარატები და Superautomatic.

ნახევრად ავტომატური მანქანები შეიძლება მოითხოვოს კომპეტენტური სამსახური, მაგრამ ისინი შეიძლება მოამზადოს სასმელების სხვადასხვა რეცეპტები და უფრო მრავალფეროვანი გაიცემა იმედით.

მაგალითად, ცოტა ხნის წინ, იყო სპეციალური ტექნოლოგია, რომელიც საშუალებას იძლევა გამოვიყენოთ კრემი თასი, რათა შეიქმნას ზედაპირზე სასმელი ლამაზი ნახატები. ამ მიმართულებით ეწოდება "ლატე ხელოვნება" და პრესტიჟულ ყავის მაღაზიები French ტიპის.

Superautomatic ყავის მანქანა არ საჭიროებს ადამიანის ჩარევა. ეს არ არის მხოლოდ grinds და brews ყავა და ათბობს თასი, და ეს ყველაფერი ძალიან სწრაფად ნაკადი, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია ამერიკული სტილის ყავის მაღაზიები. Smart მოწყობილობა ასევე ექსპონატები სითამამე, იზომება და სინჯავს ფხვნილი საშუალებას აძლევს ჩაწერა ორივე ნედლეული და მზა სასმელი. არის ასეთი მოწყობილობა არის ძალიან ძვირი, დაახლოებით 20 ათასი ევრო, ეს შეიძლება იყოს ეფექტური მხოლოდ დიდ დაწესებულებებში, სადაც სასმელების წარმოება ბოლო ნაკადი.

მახასიათებლები ყავის აპარატები

არჩევის პროფესიული ყავის მოსადუღებელი უნდა ყურადღება მიაქციონ, თუ მას აქვს grinder და რა ტიპის წყალმომარაგების არსებობს.

თუ მანქანა უკავშირდება ცენტრალური წყალმომარაგება, მაშინ ის დარწმუნებულია, რომ უზრუნველყოს წყლის სისტემა, ხარისხის, რომელიც პირდაპირ გავლენას ახდენს სასმელის ხარისხზე და ტექნიკის მომსახურების ცხოვრებაში.

თუ მანქანა ტიპის შემავსებელი, მნიშვნელოვანი მახასიათებელი არის მოცულობა ტანკი.

მაგრამ ძირითადი მახასიათებელი, რომელიც დამოკიდებული რაოდენობის ყავა და ყავის აღჭურვილობა, - რაოდენობის სასმელი ჭიქა საათში ან დღეში, რომელიც მზადდება და იქნება მომზადებული ყავის მაღაზია გარკვეული ტიპის.

პატარა დაწესებულების დამოკიდებულია ადგილების რაოდენობა დღეში შეიძლება მომზადებული სასმელი ჭიქა 400 და გაატარა მარცვლეულის 3 კგ.

იმ შემთხვევაში, თუ დაწესებულება ამერიკული ტიპის დიდი რაოდენობით სასმელი განკუთვნილია წასვლა, ასე რომ, დღეს ეს შეიძლება მომზადებული 600 ჭიქა 4 კგ ყავა.

აპარატი განსხვავდება რაოდენობის ჯგუფების, რომ არის, ამავე დროს შევსებული ჭიქა. და მათი ღირებულება დამოკიდებულია ეს მაჩვენებელი.

არ არის ბოლო არგუმენტი არჩევის კერძოდ ყავის მანქანა არის მისი მწარმოებელი. ეს არის საუკეთესო აირჩიოს ერთი, რომ არა მხოლოდ აწარმოებს, არამედ ახორციელებს მომსახურება და რემონტი ყავის აპარატები. შეინახეთ გაყიდვაში მსხვრევა სათადარიგო აღჭურვილობა საკმაოდ ძვირი, როგორც, მართლაც, და დაველოდოთ სანამ არ არის სპეციალისტი და სათადარიგო ნაწილების შეკეთება ერთი ერთეული, რომლის გარეშეც სამუშაო ადგილები შეწყვეტს.

ყავის საფქვავები

სხვადასხვა მოწყობილობები და ყავის ყავის საფქვავები. ისინი rotary დანები და Burr.

Performance მბრუნავი მოწყობილობა არის პატარა, ასე ისინი მოთავსებულია პატარა კაფე, სადაც ყავის მოხარშული ქოთნები. მათ აქვთ დანადგარი, შეუძლებელია შეცვალოს ხარისხი სახეხი მარცვლეული და ადგილზე ყავა, რომლებიც არიან იგივე კონტეინერი, მაგრამ (რაც მნიშვნელოვანია მომზადება თურქული ყავა) outlet შეუძლია მიიღოს მტვერი ფხვნილი.

ექსპერტთა რეკომენდაციას, რომ თუნდაც მცირე კაფე მქონდეს მოწყობილობები, სხვადასხვა სახის ყავა სხვადასხვა არომატს.

ძლიერი სამრეწველო ერთეული millstones შეიძლება ერთად ან მის გარეშე იღებენ, მაგრამ სპეციალური clamp პაკეტი. მათ ერთიანი კი სახეხი, ეს მნიშვნელოვანია, რათა cappuccino, mocha ან ესპრესოს.

ამერიკული სტილის ყავის მაღაზია თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სამრეწველო მოწყობილობები რამდენიმე გრადუსი grinding, სხვადასხვა რაოდენობით ბუნკერის და დიამეტრი დოლაბები, და ბევრი დამატებითი ფუნქციები.

მონათესავე მოწყობილობა

ყავის მოსადუღებელი - ეს არ არის ყველა ტექნიკა ყავა. თუნდაც მცირე დაწესებულება, გარდა ყავის აპარატები და ყავის საფქვავები რამდენიმე, საჭიროა უფრო მეტი: obmyagchitel წყალი, საცხობი აღჭურვილობა, წვრილი slicing და მომზადება კოქტეილები და desserts: მიქსერი, slicer, ღუმელი, მაგიდა ჭრის. მისი თქმით, restaurateurs, ბიზნესის განვითარების ხელს უწყობს მრავალფეროვნებას მენიუში. ყველის და ცივი შემცირება, სენდვიჩები, გაზაფხულზე რულონები, და მის გარეშე, mousses, soufflés შესანიშნავად ყავა და ყავის სახლები მოთხოვნა ნებისმიერ ფორმატში.

ძნელია ამის გარეშე მაცივარი, მინიმუმ კრემი სადღაც თქვენ უნდა მაღაზია. ეს შეიძლება იყოს საჭირო შესანახად დესერტი ჩვენების შემთხვევაში მაცივარი და reheating for pies და ცხელი სენდვიჩები - მიკროტალღოვანი. თუმცა, ექსპერტების აზრით, უმჯობესია შეიძინოთ pastries მხარეს, რადგან სანიტარული ნორმები მკაცრი პირობები მისი მომზადება.

ბუნებრივია, საჭირო ავეჯი და ინტერიერი, ბარი აღჭურვილობა, სხვადასხვა სამზარეულო ჭურჭელი, მათ შორის ლამაზი თასი, ჩაძირვაში წყლით კავშირი.

აღჭურვილობა პორტალის ყავის მაღაზიები

Coffee საფუძველზე ქარავანი - ავტონომიური მასალა პუნქტში რეალიზაციისათვის პოპულარული სასმელი. მას შეუძლია მუშაობა ადგილზე საქმიანობის ან - მინიმუმ, რომელიც საშუალებას მასალები - ნებისმიერ მოსახერხებელი პარკირების ადგილზე მძიმე ხალხის მოძრაობა.

ყავის აღჭურვილობა დისკები - ყავის მანქანა გაზის (აირის მიწოდება ცილინდრში), რეზერვუარის დამუშავებული წყალი, ყავის საფქვავი სახელმძღვანელო და იკვებება ბატარეის, რომელიც ასევე შედის შეფუთვა, ერთჯერადი ჭურჭელი და სხვადასხვა ადაპტაცია სწრაფი მომსახურება. ეს არის შიშველი მინიმალური მობილური ყავის მაღაზია.

ასევე არსებობს მისაბმელიანი ფიქსირებული კავშირი. ასეთ ყავის სახლები დგინდება და მაცივრები, და მიკროტალღოვანი ღუმელები და ამიტომ, შესაბამისად, ბევრად უფრო ფართო ასორტიმენტი.

და ეს ნამდვილად გამოიყურება კომფორტული trailer ერთად counter და ტაბურეტები ადვილია მათთვის, ვინც ვერ ახერხებს ჭიქა სასმელი არ არის წლის პერსპექტივაში.

Avtokofeynya

შენი ყავის აპარატები უფრო ნაპოვნი ქუჩებში. ისინი შეიძლება განთავსდეს საზოგადოებრივი თავშეყრის ადგილებში და, განსხვავებით სტაციონარული დაწესებულებების, ნებისმიერ დროს დღის. ეს განსაკუთრებით უპირატესობა არ გამთენიისას, როცა კაფეში კვლავ დახურულია და გზაზე მუშაობა go, შეგიძლიათ სვამს ჭიქა ცხელი ყავა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ამ ტიპის ყავის თვალსაზრისით მომავალი მფლობელი - დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ სრულად აღჭურვილი მანქანა, და მომსახურების და სასწავლო პროგრამა. ღირებულება ამ, თითქმის მზად ბიზნეს დამოკიდებულია მანქანის მოდელი, ხარისხი ცვლილების სხეულის და დამონტაჟებული.

აღჭურვილობა მინი ყავა შეიძლება შეიცავდეს პროფესიული ავტომატური ყავის საფქვავი და, ბატარეის inverter 12 დან 220 V და ჩაშენებული გენერატორი, მაგ Honda EM 5500CXS 5.5 კილოვატი.

გაზის ყავის მადუღარა მუშაობს ბალონის გაზის სატრანსპორტო, წინააღმდეგობის გაწევა ვიბრაცია.

არსებობს ხელოსნების, რომელიც გარდაქმნას საკუთარი მანქანა საკუთარი გამოყენებით დასაწყისში იაფი, მეორე მხრივ აღჭურვილობა. თუმცა, მათთვის, ვინც უკვე გაიარა განვითარების საწყის ეტაპზე ამ ბიზნესის, უმჯობესია გადარჩენა არაფერი, არა მხოლოდ ყავის აღჭურვილობა. წარმატება და შემდგომი განვითარება განსაზღვრავს სასმელის ხარისხზე და მისი მომზადება სიჩქარე.

ალტერნატივა

გაზის აპარატურა და გადამცემი ბატარეის დამონტაჟებულია velokofeynyah, სადაც გაძლიერებული ველოსიპედით ერთად ორ ბორბლიანი trolley დამონტაჟებული ყუთი, რომელშიც ყველა აქსესუარები და გამოქვეყნდა.

სხვა მინიატურული მობილური ყავის მაღაზია გამოჩნდა ახალი ზელანდია. იქ აღჭურვილობა მინი ბარი - ავტონომიური პროფესიული ყავის აპარატები - მოთავსებული backpack და მუშების აცვიათ თქვენს უკან.

შიდა ფართები ასეთი ვარიანტი გამრავლების ი, ალბათ ამჟამად.

მაგრამ termoryukzak, რომელიც იტევს 9-დან 17 ლიტრი რეკლამის განთავსება წინა მხარეს (იგივე უკან) მობილური თამაში ცხელი სასმელების პლაჟები, სპორტული მოედანი და პარკები უკვე ნაპოვნი.

ტექნიკის შეძენაზე

დღეს ბაზარზე უამრავი ტექნოლოგიის მოვაჭრეებს ყავა. მაგრამ ტექნიკა გაიყიდა მხოლოდ რამდენიმე მწარმოებლები. ყველაზე სანდო და პროდუქტიული ყავის მანქანა - Italian, ცნობილი კომპანიების La Cimbali (ამ პროდუქციის ხაზი, რომელიც არსებობს საკმაოდ იაფი მობილური ტელეფონები), Faema, Franke, Rancilio, Jura. მათ უკან არიან ნაკლებად გავრცელებული გერმანული Bartscher მოწყობილობები. ახალი ტექნიკის ძვირია, დამწყებთათვის ბიზნესმენები ზოგჯერ ძალიან ძვირი. მაშინაც კი, მინიმუმ აღჭურვილობა ხუთი ათასი დოლარი არ აკმაყოფილებს. ასე რომ, ეს არის ძალიან მოსახერხებელი ვარიანტი ვაქირავებ ყავის აღჭურვილობა. ქირავდება ჩვეულებრივ შედის ტექნიკის მონტაჟი, კადრების მომზადება, კერძები კომპანიის ლოგო და ზოგჯერ ფასდაკლება ყავის ლობიო.

კომპანიები, რომლებიც დაკავებული განხორციელების ყავა, ასევე, როგორც წესი, გთავაზობთ ტექნოლოგია და მისი coffees მითითებულ რაოდენობით წინასწარ. მიმზიდველი ერთი შეხედვით წინადადება, ვიმსჯელებთ მიმოხილვა, ხშირად იწვევს პრობლემებს და ნაკლებობა არჩევანი, და აქედან გამომდინარე შემცირება მომგებიანობის ბიზნეს.

არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, განვითარება. დასაწყისში რთული გზა შეძენილი იაფი გამოიყენება თუ არა, როგორც ძლიერი, როგორც ეს დაგეგმილი იყო და, შესაბამისად, იაფი აღჭურვილობა. ამის შემდეგ, საქართველოს სავაჭრო-In სისტემა, რომელიც გთავაზობთ ზოგიერთი კომპანიების გაყიდვას ყავის ობიექტებზე და მისცეს ის, რომ თქვენ შეიძლება შეცვალოს საურავის ძველი ტექნიკა, ახალი ესპრესო მანქანა კი სხვა მწარმოებლების.

ყავის სახლები ნებისმიერ ფორმატში - ბიზნესის საინტერესო, მომგებიანი და, რაც მთავარია, შესაძლებლობა თანდათანობით განვითარებას. ძალიან ბევრი, ეს დამოკიდებულია აღჭურვილობა. ყოველ შემთხვევაში, ყავა - ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაჭერი აღჭურვილობა - უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და საიმედო. წინადადებები სხვადასხვა ბაზრებზე, რაც მთავარია, გააკეთეთ სწორი არჩევანი.