Თეა მაგიდა ევროპულ ტრადიციას. ემსახურება ჩაის მაგიდა ტრადიცია ევროპის სახლებში

პარადოქსი თანამედროვე მსოფლიოში არის, რომ დღეს ჩვენ მიჩვეული ჭიქა ჩაის დალევა თითქმის წლის პერსპექტივაში, და რეალურად კიდევ მიეძღვნა ამ სასმელის მთელი ცერემონია. ფოთოლი მცენარეთა Camelia sinensis (ჩინური კამელია) კვლავ გაჟღენთილი ლეგენდები სახლში. ჩინეთში, არსებობს გარკვეული ტრადიციები ჩაის ცერემონია. იგი ხშირად თან ახლავს მედიტაცია (მას შემდეგ, რაც ყველა, ეს სასმელი კონცენტრირება გონება), ასევე საუბარი. შესახებ, თუ რა? რა თქმა უნდა, დაახლოებით ჩაი. სტუმარი უბრალოდ უნდა გადაიხადოს ხარკი მისი არომატი, მდიდარი ფერი და დახვეწილი გემო. და რატომ არ ჩვენ გადაუხვიოს bustle ცხოვრების და არ ჩართოთ ჩაის საზეიმო რიტუალის? ასე რომ, არა მარტო ჩვენ მოაწყოს დღესასწაული ამისთვის გრძნობს, არამედ უფრო ღრმა მოდით გრძნობს გემოს სასმელი.

ჩაის საიდუმლოებას

იცით თუ არა, რომ, მიუხედავად უზარმაზარი სხვადასხვა კლასის, თითქმის ყველა მათგანი მოდის იგივე ქარხანა. დიახ, და შავი და მწვანე ჩაი, და წითელი ჩაი ფოთლები ბუშის - ჩინური კამელია. რატომ არის ნედლეულის მწიფდება აქვს სხვადასხვა ფერის, ინტენსივობა, ძალა, არომატით? ყველა ამ საკითხს უნარი ჩაის ფოთლები oxidize ჰაერში. მას შემდეგ, რაც აღმოიღე იგი, ის იწყებს brown (როგორც ვაშლის რბილობი, რომელიც ასევე ცვლის ფერი საფუძველზე კონტაქტის ჟანგბადის). იმ შემთხვევაში, თუ ახლად აღებული ფოთლები დაუყოვნებლივ steamed ან შემწვარი, თქვენ მწვანე ჩაი. თუ ცოტა linger, რომ oxidize, შემდეგ კი თბება, იქნება წითელი. შავი ჩაი მზადდება, როდესაც ფოთოლი pokorichnevet მისცეს დრო ჰაერში. თეა მაგიდა ევროპულ ტრადიციას ძირითადად ეხება ამ უკანასკნელის ჯიშის. ეს არის ის, რაც ჩვენ ვისაუბრებთ.

Evolution ცერემონია

ჩინეთში, ჩაი ჩაფლული უძველესი ლეგენდები ამტკიცებენ, რომ ეს ღვთაებრივი სასმელი ცნობილი იყო, როგორც ჯერ კიდევ მე -5 ათასწლეულში, და ისინი სარგებლობდა Buddha თავად. მაგრამ პირველი წერილობითი ჩანაწერები თარიღდება სასწაულებრივი ბუშის მხოლოდ 770 წლის ძვ. ე. ცნობილი ავტორის სახელი - Lu Yu. მაგრამ იმ დროს იყო ტრადიცია მწიფდება ჩაი. ყველამ დაინახა, ვინმე რომ ბევრი რამ. With მეათე საუკუნეში. ე. დავიწყე მოეგო შემდეგი მეთოდით: ჩაის ფოთლები ადგილზე ჯარიმის ფხვნილი და შემდეგ whipped წყალში სანამ სქელი ქაფი. მაგრამ ჩვენი დროის, ეს მეთოდი მხოლოდ იაპონიაში. და რატომ? იმის გამო, რომ XIII საუკუნის, ჩინეთი ტყვედ მონღოლთა ტომები. Nomads არ გვაქვს დრო, რომ grind ჩაის ფოთლები და სცემეს სპეციალური მოწყობილობები. ეს ბევრად უფრო ადვილია შეავსოთ მათ მდუღარე წყალში. მონღოლთა შემოსევის რადიკალურად შეიცვალა ჩაის ტრადიციები, არა მხოლოდ ჩინეთში, არამედ ევროპაში, სადაც სასმელი შევიდა XVII საუკუნეში.

კლასიკური ცერემონია

იაპონია მდე XIX საუკუნეში იყო ქვეყნის დახურულია უცხოელებზე. ამიტომ, გამოყენების ჩაის კულტურის ევროპის ნასესხები ჩინეთში. ბრიტანული და ჰოლანდიის გარემოვაჭრეები, რასაც მოჰყვა არისტოკრატიის და უბრალო ხალხს დაიწყო brew ფოთლები, როგორც ეს მოხდა ჩინეთში დროსაც Ming დინასტიის, რომ არის, მდუღარე წყალი და ცოტა დაპრესილი. მაგრამ ჩინეთის ჩაის პარტიის - ეს არ არის მხოლოდ სასმელი მოხმარება და მთელი ფილოსოფია. და იგი დაიკარგა იმპორტიორები, რომელმაც Camellia sinensis ფოთლები ევროპაში. ჩინეთში, მაშინაც კი, ემსახურება ჩაის მაგიდა - მაგიდის მწყემსები, bowls, ჭურჭელი შედუღების gaiwan - სიმბოლური დატვირთვა აქვს. დაბალი თასი chabey წარმოადგენს ქალური ენერგია და მაღალი - vensyabey - მამრობითი. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ევროპის სავაჭრო ობიექტებში ეჭვმიტანილი ყველა ეს subtleties. ამიტომ ჩაის ახალი კულტურული ტრადიციების მოიპოვა ადგილზე. მოდით შევხედოთ მათ.

თეა მაგიდა ევროპულ ტრადიციას

ყველა იმპორტირებული პროდუქტი იღებს გავრცელდა, თუ იგი პოპულარულია თავადაზნაურობა. ეს არის ის, რაც მოხდა საფრანგეთში, სადაც ჩაი საჩუქრად მეფე ლუი-Sun. დღევანდელი თან ახლავს განმარტება, რომ სასმელი de კურნავს gout. მეფე, რომელიც აწუხებდა ეს დაავადება, დაიწყო ინტენსიურად მკურნალობდა. და მალე ისინი აცხადებენ, რომ "მე ჩართული იყო". მან დაიწყო დალევა სასმელების რადგან მისი გემო. და მეფე და მთელი სასამართლომ მიიღო ამ მოდის. მალე ჩაის პარტიის გახდა ნიშანია, რომლებიც მაღალ საზოგადოებაში. მას შემდეგ, რაც იმ დროს საფრანგეთში ითვლებოდა განმსაზღვრელები, სასმელი პოპულარული გახდა სხვა ქვეყნებში. მაგრამ იქაც კი ცერემონია მოხმარება თანდათან გახდა განსხვავდება ერთმანეთისგან. ასე იყო ინგლისური ჩაის პარტიის, გერმანული, რუსული.

პან-ევროპული ტრადიცია

მას შემდეგ, რაც ჩაის bonton სასმელი, გემო და ნიშნად, რომლებიც კარგი საზოგადოება და მიმდებარე ტერიტორიაზე, რომელიც მან შეჭამა, ძალიან, ეს იყო შესაბამისი. თუმცა, ფილოსოფია ცხოვრების, მედიტაცია და ა.შ., თანმხლებ ჩაის ცერემონია ჩინეთში, იმყოფებოდნენ Old World. ეს ყველაფერი ჩამოვიდა პატარა განხილვა შორის უხვად მორთული ოთახი. სპეციალური chic არის გასინჯვა ჩაის ოთახში ამშვენებს "kitayschinu" - თან vases, ხალიჩების, ჩინეთი კომპლექტი. აღსანიშნავია, რომ ამ სასმელს შაქრის დააყენა. ეს ჩაი უკვე დიდი ბედი გაიზიარა ყავა და კაკაო. Tart სასმელი უკვე დიდი ხანია განიხილება წმინდა "კაცი". სამართლიანი sex არ წაართვა მძიმე სახის თეა ტორტები და pastries. სასმელი უსწრებს კვება გადაიქცა "digestif". აქ არის ტიპიური ევროპული ჩაის მაგიდა. სურათი გვიჩვენებს დახვეწილი china გარშემორტყმული vases სხვადასხვა desserts (ხშირად ორცხობილა).

თურქული ჩაის მაგიდა

მოხმარების ამ სასმელის გვარს გარკვეული ტენდენცია. Nordic ერების (British, სკანდინავიის) ძალიან უყვარდა ჩაი. სამხრეთ ევროპაში (იტალია, ესპანეთი), ამ სასმელის აძლევს უპირატესობის ყავა. გასაგებია, რომ როდესაც სასამართლოს თბილი, ცხელი ჩაის რატომღაც თავს იკავებს. სამხრეთ ერების ევროპის კონტინენტზე, მხოლოდ თურქები დარჩა ჭეშმარიტი ტრადიცია სელჩუკთა მომთაბარე. ამ ქვეყანაში, მოხმარების ჩაის წინ გამოყენების ყავა. Turki ურჩევნიათ შავი grade დამატებით ვაშლი ან პიტნის. მოხარშული ჩაის პატარა ჩაიდანი, რომელიც დააყენა თავზე დიდი კონტეინერი მდუღარე წყალი. დაასხით სასმელი შევიდა პატარა 8 ფორმის ჭიქები, რომელიც თურქეთის სახელწოდებით "არეულობას". ტრადიციულად, ერთიანად შაქარი მიეწოდება მას.

რუსული ტრადიცია

ჩვენს ქვეყანაში, ჩაის შეაღწია პირდაპირ ჩრდილოეთით ჩინეთი. ეს დასტურდება სიტყვა თავად. ევროპელები ნასესხები ჩაის სამხრეთ ჩინეთის დიალექტი, ხოლო ჩვენ გვაქვს "ჩაის" - ჩრდილოეთით. ასევე რუსული ტრადიცია განმტკიცდება მოდის რჩეულებში ფურცელი ნებისმიერი მწვანილი - პიტნა, thyme, ლიმონის ნაჭერი. ეს არის განახლდა მეთოდი მწიფდება ჩაის ჩინეთში, სადაც მას ემატება ცალი ვადები, lotus და ჟასმინი ფურცლები. მაგრამ რუსეთის samovars ნასესხები თურქები. მაგრამ ჩაი ტრადიციების რუსეთში გამდიდრებული მსოფლიოს კულტურის მოხმარების სასმელი ... და saucers. Burning სასმელი უფრო სწრაფად იყინება ბინა და ფართო პლატო. ეს არის ასევე გემრიელი ჯემი "gnawing" შაქარი. რუსული ჩაის მაგიდა ძველი ტრადიცია მოითხოვს სავალდებულო თანდასწრებით samovar, ბანკის bellied თასები, saucers, bagels, გავურბივარ სხვადასხვა vases ჯემით და თაფლი. ფაიფური და თიხის ჭურჭელი შედუღების ხშირად ერთვის "თბილი" - quilted მიტ სახით dolls. ჩვენ გვყავს პოპულარული ჩინური ჯიშის, მაგრამ მაინც ეკუთვნის პალმის ფოთლები მოდის ცეილონი და ინდოეთი.

ტრადიციები Albion

ეს ერი თითქმის არ გამოიყენოთ ყავა. ისინი სვამენ ჩაის საუზმეზე ( "Inglish brekfest ti"), სადილი, 16.00 საათზე (5 საათზე ჩაის) და კიდევ ლანჩი (მაღალი ჩაი). ბრიტანეთის, სხვათა შორის, და მოიყვანა ახალი ტიპის ჩინური ბეგონია ბუში, acclimate ის პირობებში ინდოეთი და ცეილონში. ბუნებრივია, რომ მათ ურჩევნიათ ამ ჯიშის. განსხვავებით რუსული, რომლის თანახმად, ჩინური ტრადიცია, ურჩევნია გაანადგურა ჩაის, brewed მთელი ფოთლების ბრიტანეთის. English Breakfast Tea - მუქი გამამხნევებელი სასმელი - ემსახურებოდა დიდი ბრიტანეთის საუზმე. ყველაზე ცნობილი ინგლისური ჩაის პარტიის, აუცილებლად მოხდება 16.00 to 17.00 ყოველდღიურად. არ არის სასმელის თანხლებით სხვა კერძები, და მთავარი გმირი. ჩაის ემსახურება ნამცხვრები და სხვა ტკბილეული. მაგრამ ნიშანთვისებად ცერემონია "5 საათზე tea» არის რძე ან ნაღები სპეციალური გრაფინი.

ფრანგული ცერემონია

ამ ქვეყანაში ჩაი - არ არის ყოველდღიური სასმელი, არამედ იმიტომ, რომ დამოკიდებულება მის მიმართ განსაკუთრებული. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ საფრანგეთის ტრადიცია ჩაის წარმოშობილია სამეფო კარზე და, შესაბამისად, შემოგარენში, რომ იყოს ჭეშმარიტად სამეფო. ეს არის რუსული და ინგლისური სასმელი ჩაი - ძალიან mundane საქმიანობაში. ფრანგმა ამ ღებულობენ სალონი du Te. ეს სალონი არის საკონდიტრო მაღაზია, სადაც, გარდა უზარმაზარი შერჩევა pastries და desserts, არსებობს ფართო სპექტრი ჩაი. საფრანგეთის ამ დღესასწაულს სასმელი akin რომ დახვეწილი ღვინო. შესაბამისად, ხარისხის ჩაი ისინი სანუკვარ. ქვეყანაში არის ძალიან პოპულარული ჯიშის სხვადასხვა არომატის - ბერგამოტი, ვარდის ფურცლები, ჟასმინი და სხვა ცალი კანი. სხვათა შორის, პარიზში სალონები du ისინი მეტი ლონდონში. ყველაზე ცნობილი ჩაი, მუდმივად წლიდან 1854 - არის მიტროპოლიტი დაწესებულება "Mariage Freres". სვამს მსახურობდა შოკოლადის, desserts.

გერმანული ტრადიცია

როდესაც ჩაის ევროპაში მხოლოდ დაიჭირეს, რამდენიმე გერმანული ლამპარი მედიცინის გაცემული განაჩენი, რომ ეს სასმელი სირს წინაშე. მიუხედავად ამისა, განმსაზღვრელები France დაზარალებული მანერები გერმანელები და ჩაის გახდა უფრო მოხმარებული. ყველაზე წარმატებული ადამიანი ჩრდილოეთ ფედერალურ სახელმწიფოებში. ისინი გავლენას ახდენს ტრადიციები ჰოლანდიური. ამ დღეებში Fridriha Velikogo შეიქმნა სავაჭრო კომპანია პრუსიის, რომელიც სპეციალურად დამონტაჟებული out გემები ჩინეთში crumbly ფოთოლი. და ახლა უდიდესი იმპორტიორები ნედლეულის მდებარეობს Hamburg. დიდი ხნის განმავლობაში, ჩაის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ აფთიაქებში. მან უკვე რეპუტაცია პირველ რიგში დათბობა სასმელი. გერმანელები ურჩევნია შავი ჯიშების, რომელშიც "გაააქტიურონ sugrevu" დაამატოთ სპირტი - რომი, Madeira. თეა ნაწილია punches. შობას, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ brew სასმელი სანელებლები - კოჭა, დარიჩინი, მიხაკი.

მოვუწოდებთ ჩაი

არსებობს რამდენიმე ფორმატში შესასრულებლად სტუმრები. ერთ-ერთი მათგანი - ჩაის მაგიდა. ევროპის ტრადიცია, ეს ფორმატი უზრუნველყოფს უფრო მოდუნებული ატმოსფერო, არ არის ისეთი მკაცრი კაბა კოდი, როგორიცაა, ვთქვათ, რომ ბაღში პარტიის საბანკეტო ან კოქტეილის პარტიის. მიუხედავად ამისა, მოდის სტუმრებს უნდა მოამზადოს საფუძვლიანად. იგივე მიდის კულისებში და, სავარაუდოდ, სია. თუ თქვენ მოწვეულნი არიან ჩაი, დაიბრუნოს რაღაც საკონდიტრო მაღაზია. დაეუფლონ მნიშვნელოვანი წესი: მაგიდა ემსახურება ადრე სტუმრებს ჩამოვა. მაგრამ ჩაი მზადდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ყველა შეიკრიბა. მასპინძელი ქვეყნის იქნება ტაქტიანი ვთხოვო: შესაძლოა, ზოგიერთი ურჩევნიათ ყავა? არიან ადამიანები, რომლებიც ვერ დავუშვებთ ტანინები. ამ შემთხვევაში, გთხოვთ, მცენარეული "ჩაი." თუ ეს არის ცხელი გარეთ, დავრწმუნდეთ, რომ სტუმრებს "Ice-T". ეს გამოგონება ამერიკელებს, ემიგრანტების England. In hotter კლიმატურ (განსაკუთრებით სამხრეთ შტატები) დამთავრდება ჩაის და სასმელი იგი სათვალეები ყინულის კუბურები.

ჩვენ ვემსახურებით მაგიდის

სანამ ჩვენ ვიწყებთ, მოდით ვიფიქროთ თეა პარტია და რა ტრადიციები ჩვენ მემკვიდრეობით? იაპონური? შესთავაზებს სტუმრებს ზის ბამბუკის საგებები და whisk whisk ჩაის ქაფი? ამის შემდეგ, რუსული! და რამდენი ადამიანი დღეს ხელმისაწვდომი samovar? შეგიძლიათ, თუმცა, ჩაის მაგიდა ევროპულ ტრადიციას "რუსული აქცენტით". როგორ? ძალიან მარტივია. Samovar ამ შემთხვევაში შეცვლის დიდი kettle. მაგიდის მიღება შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი სასადილო. მაგრამ ეს რეკომენდირებულია მიიღოს ნაქარგი tablecloth. მისი ტონი უნდა შეირჩეს და ხელსახოცების - მორთული ნაციონალური ორნამენტებით. თასი უნდა წარმოადგინოს saucer - ღრმა, ვიდრე ჩვეულებრივი. მაგიდაზე, მითითებული შაქრის თასი შაქრის-Boy - რუსული მეთოდი მოიცავს ცოტა შაქარი ჩაის. განუყრელად kremanki ჯემი, თაფლი. Saucer ნაჭერი ლიმონი. ორივე kettle - და დიდი, და შედუღების - არ უნდა იყოს მაგიდაზე. ისინი განლაგებულია მარჯვნივ დიასახლისი, რომელებმაც და pours სასმელი შევიდა თასები სტუმრები. და თუ თქვენ - ბედნიერი მფლობელი samovar, მითითებული ეს შუა მაგიდაზე მოხატული პანელში.

5 საათზე ჩაის და ესპანური ჩაის საბანკეტო

ეს ფორმატი გულისხმობს, თეთრეულის tablecloth pastel ფერები ემთხვევა მომსახურება. მაგიდა ჩაის ცერემონია ინგლისურ უნდა იყოს პატარა, მხოლოდ ქვემოთ სასადილო. წლის tablecloth მითითებული სანთლები sconces და დესერტი ფირფიტები. თავზე დააყენა ხელსახოცები - ასევე თეთრეულის, დაკეცილი პირამიდის ან კონვერტში. ზემოთ ფირფიტები დააყენოს პატარა ჭიქებით (თუ თქვენ აპირებთ უნდა მიმართოს ლიქიორით). ინგლისური ჩაის სავალდებულოა გრაფინი ცხელი რძე. სხვათა შორის, მას ემატება ჩაი, და არა პირიქით. სავალდებულო muffins, ნამცხვრები, პატარა ნამცხვრები. თუ არ არის თავისუფალი სივრცე tiered მითითებული desserts კერძი. თუ თქვენ sbryznete ადრე მწიფდება ჩაის ნედლეული ვისკი, მაშინ თქვენ გაქვთ Irish ჩაი. სანამ საფრანგეთის საბანკეტო მსახურობდა აპერიტივი - მსუბუქი ღვინისა და საჭმლის. თეა მაგიდა უნდა იყოს მრგვალი ან ოვალური ერთად tablecloth pastel ფერებში და ხელსახოცების ემთხვევა. ყველა მსახურობდა დიდი გერმანული ვერცხლის ლანგარზე: ჩაი, შაქარი თასი, creamer. ცალკე განთავსებული desserts. ისიამოვნეთ თქვენი ჩაი!