Არომატული ბალახს სოკოს სხვადასხვა მაგიდასთან, და გაამდიდრებენ ნიადაგის

ეს spice მცენარეთა გაიზარდა ძირითადად რუსეთის სამხრეთში. შუა band გავიგეთ, რომ რამდენიმე. ქარხანა იმყოფება ველური. ეს ნებით ჭამა pets. Mushroom ბალახის მისცეს უჩვეულო გემოს თქვენი კერძები.

აღწერა

Fenugreek ან Trigonella - მცენარეთა legume ოჯახი. ეს არის ყოველწლიური მწვანე ღეროვანი ერთად ფილიალებში დაფარული წაგრძელებული ფოთლები. მცენარეთა სიმაღლე - დაახლოებით ოცდაათი სანტიმეტრი. ფურცელი არის პატარა, აქვს serrated პირას. Inflorescence მოლურჯო lilacky მოწყობილი ვერტიკალურად. Fenugreek blooms ივნისში და ივლისში. ქარხანა არის შესანიშნავი თაფლის ქარხანა. გამოიყენოთ სოკოს ბალახის და როგორც ორნამენტული ბაღში ქარხანა.

წარმოშობის

ქარხანა მოვიდა ჩვენთან ინდოეთი. მისი სხვა სახელი - Shambhala. იგი იზრდება მთისწინეთში ერაყი, თურქეთი, ირანი, ჰიმალაის აღმოსავლეთით, და ასევე გვხვდება ეთიოპია და ეგვიპტე. Spice ასევე popularly იწოდებოდეს: fenigrekova ბალახს fenugreek, fenumgrek ბერძნული თხა SHAMROCK, ბერძნული თივა, fenugreek, ბერძნული sochevitsa, cocked ქუდი, camel, სოკოს ბალახის.

Fenugreek არის გამოყვანილი, როგორც საკვები მოსავალი. მისი განსაკუთრებული სახის ლურჯი fenugreek გამოიყენება როგორც condiment. ეს ხელს უწყობს მაღალი შემცველობა თესლი სურნელოვანი ეთერზეთების alkaloid trigonelline, მწარე და ტანინები, საპონინებს, სახამებელი, მინერალური მარილები, შაქარი, ვიტამინი P, PP.

გამოყენების

კვების გამოიყენოთ არა მხოლოდ stalks და ფოთლები, არამედ ლურჯი fenugreek თესლი. კავკასიური სამზარეულო გვხვდება utsho suneli - მშრალი ფხვნილი fenugreek ლურჯი საუკეთესოებში იყვნენ. Trigonelly მდიდარი არომატი იდეალურია ხორცის, თევზის და სოკოს. იგი აძლიერებს გემო ხორცის roasts, წვნიანები, საწებლები და gravies. განსაკუთრებული ჩრდილში ეთერზეთების fenugreek შეახსენებს კაკალი.

აღმოსავლეთ სამზარეულოს ასევე გამოიყენოთ fenugreek თესლი, უწოდა მას hulboy. ისინი გამოიყენება უწყობს საკვები. Big ცილის შემცველობა თესლი ინარჩუნებს ტენიანობის. შუა საუკუნეებში ამ spice არაბები გადავიდა ესპანელებს. თუმცა, დროთა განმავლობაში ტრადიცია დავიწყებას მიეცა ახლა fenugreek გვხვდება ძალიან იშვიათი ბაზრებზე. ალბათ ეს არის იმის გამო, რომ მარხვის საზღვარგარეთ სანელებლები, ისევე როგორც სირთულის შეგროვების და სამზარეულო fenugreek. შემონახული კედლები მონასტრის ბალახის როგორც ნარკოტიკების. Mushroom ბალახს ზრდის მადას სასიამოვნო არომატი, და თესლი შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავას.

სუნელი ძალიან უყვარდა ბულგარეთში. Trigonella, ან სოკოს ბალახს, გამოიყენება ცხელი კერძები. მას ბრალი ხშირი ხორცის წვნიანები ჩორბა დაემატა güveç და დამზადებულია საფუძველზე მისი შერეული სანელებლები. ცნობილი ქართველი spice hops-suneli მწარე გამო fenugreek.

მომზადება

მომზადება სუნელი წინასწარ. Fenugreek თესლი ძალიან რთულია. პირველ რიგში, ისინი შეავსოთ წყლით და შემდეგ დაფქული, შემდეგ გამხმარი ისევ, იყო გამოყენებული, როგორც სუნელი. Soaking არის საჭირო და ამოიღონ სიმწარე. ფუძეთა გამოიყენება ძირითადად ახალგაზრდა, ზოგჯერ inflorescences. ისინი გროვდება, ხმელი, და შემდეგ ყურადღებით grind. ითვლება, რომ გემოვნების შეახსენებს ბალახს სოკო. ასე ამბობენ, გაყიდვის fenugreek თესლი ქუეყანასა. ეს არის მხოლოდ გავრცელებული გაუგებრობა. თუ თქვენ შეხვდება ახალი fenugreek on ბაზარი, მას სავარაუდოდ არ სუნი არაფერი. გასინჯვა მწვანე Trigonella მსგავსი ისპანახი. ხმელი ბალახის ჰგავს lovage, მაგრამ უფრო დელიკატური არომატი.

გაშენების

Trigonellu გამოყვანილი თესლი. Sow ღია ადგილზე აპრილის ბოლოს. სიღრმე გამწვანების - 1,5-2 სანტიმეტრი შორის რიგები სიგანე - 20-დან 30 სანტიმეტრი. გასროლაც ჩანს 7-10 დღის განმავლობაში. შემდეგ გამოჩენა 2-3 ნამდვილი ფოთლები ახალგაზრდა კულტურების thinned გარეთ, რის გამოც 5-6 სმ შორის მცენარეებით.

ისევე როგორც ყველა legumes Trigonella ამდიდრებს ნიადაგის აზოტის ნაერთები და კარგი წინამორბედი ყველა მცენარეთა აბსოლუტურად. დაავადებების და მავნებლების Fenugreek არ მოხვდა. მეორე ნახევარში ივნისს ბუჩქი სოკო ბალახის იზრდება 40-60 სმ. ისინი ქმნიან წაგრძელებული pods ერთად თესლი. By აგვისტოს ბოლოს, ისინი ნაადრევია - ყვითელი, და თესლი - ყვითელი ყავისფერი.

სუნელი cut ლიდერობს თესლი რძის waxy. მიიღოს თესლი დარგვა, საუკეთესოებში მოსავალს, როდესაც ლობიო pobureyut. ისინი საბოლოოდ ხმელი, threshed, გაიწმინდოს ნამსხვრევები. ისევ და ისევ, გამხმარი და ინახება ქაღალდის ჩანთები ოთახის ტემპერატურაზე. გავრცელდა მიერ fenugreek და თვითმმართველობის დათესვა.